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读书笔记-香料传说

  大部分人不会把印度和牛肉联系在一齐。印度给人的第2影象?大概是通灵术,也只怕是素食主义,但相对不是牛肉。

周末受邀mita表嫂的姑娘中雨的潮州趴,地点自然是印度酒楼,参预趴体的大致都以新加坡人,且百分之五十是西孟邦人,其它肆个人则是mita姐中国科高校的同事。四人中夏族民共和国人是第②遍打照面,礼貌性的照顾完就分别找本人的小伙伴聊天了,坐在对面总是有种大写加粗的窘迫,直到自助印餐时才总算破冰的发端。mita大姐的几个人同事大约都以首先次吃印餐,对咖喱和印度的过多食物也是率先次接触,印菜的制品很难分辨原材质及配料到底是哪些,那会让第二次尝试印餐的人很难选择,作者便担任了介绍加推广印餐的剧中人物。席间一来二去大家就聊开了,以美味的吃食为开始到老人里短,有时候发现美味的吃食那一个话题实在是从头到尾且保险的话题。以印餐的习惯
饭后甜品后会有一杯香气四溢的奶茶,接下去自身再安利一款印度奶茶。


《香料神话》

  但那是因为他俩从来不曾去过喀拉拉邦(Kerala),那几个位于印度西边的邦几乎爱小炒牛肉爱到骨髓里。
 

桑代奶茶

《知·食——印度》目录

上一篇:大家熟识的咖喱粉缺失了香水之魂?

图片 1

  喀拉拉的小炒牛肉是传说美味的食品。有人报告本身,街边小商铺卖的小炒牛肉才是最正宗的,假诺不是牛肉香气飘散的话,你极有恐怕完全失去那么些不肯定的商户。
错落着椰子、咖喱叶、黄金桂、丁子香、胡荽粉以及熟椒的意味,香气四溢。笔者去了这么一家名为Paputty的小吃摊。这家店省去了上菜单那道流程。假如您来到店里,它就私下认可你肯定会点小炒牛肉。

忧盛危明时间:1五分钟

【知·食】的目标,是将规范的、真实的、纯粹的饭食内容推给真正心爱吃食的您。

香料传说

  没错,招待作者的本地人哈利·拉尔(Hari Lal)和朗吉特(Ranjeet
PA)就只想吃这一道菜,不过他们为了退让笔者,点了一桌满汉全席,个中有小炒牛肉、咖喱牛肉、香烤牛肉,还有喀拉打卤面包中的精髓“马拉巴尔煎饼”,以及细长的白米面条“idiyappam”。

浸泡时间:5-6钟头

自个儿是裸食,愿你喜爱。

作者: [澳]杰克·特纳
出版社: 生活·读书·新知三联书店
副标题: 一部由吸引衍生的历史
译者: 周子平
出版年: 2015-11
页数: 363
装帧: 平装
丛书:
新知文库(新版)
ISBN: 9787108054685

  哈里对本身说:“当本人尝试到小炒牛肉的爽口之时,感觉温馨就在天堂。
 

4人份


没悟出餐桌上的香水还有一段神话的野史,甚至足以说重塑了社会风气。我善于搜集素材,到了巨细靡遗的境地;小编更擅长讲典故,把这一个材料串起来,读来兴味盎然。

  想要做成一盘优异小炒牛肉,也正是当地人所称的“Thanga Kotthu
Irachi”,得花半天的时日小火翻炒牛肉和椰肉薄片。

所需资料

【题记】

以下是推特(Twitter)读书笔记:

  “游客们更欣赏浇了西红柿肉汁和椰奶的咖喱牛肉,因为他俩觉得那是印度特点,但实际在喀拉拉最受地面人快乐的是小炒牛肉。一道味道饱满的小炒牛肉能够是平时餐桌上的小炒,也足以是某些星期日午餐的压轴菜。”为游人团队厨艺课的喀拉拉当地大厨尼米·Paul(Nimmy
Paul)那样告诉我们。

125克糖,3杯清水,20颗去皮杏仁,一茶匙茴香

便携易存、美味多滋的孔雀之国泡菜和酱汁,成为亚洲海员航海旅行必备的食物。当英印人回国度假或退休时,以伍斯特酱为代表的,具有印度韵味的United Kingdom版酸辣酱和泡菜便随即诞生。随着工业文明的兴起,商业利益的保养,印度风情博览会的大面积展开……印度菜肴的芬芳飘散到世界各州。

  1. 《洛桑联邦理工科意大利语词典》对香料的定义:从热带植物中领到的各样有强烈味道或香味的植物性物质,由于其所怀有的花香和防腐性质,平时被用做调料或其它用途。

  2. 和香料久远的烹饪方面包车型的士历史夹缠在一齐的,还有部分更古老的、直到晚近的时期于香料消费者头脑中的功能,诸如召唤神灵、祛病驱邪、防疫等,它们还足以刺激性欲。

  3. 对香料的要求是刺激人类探索的伟人重力。葡萄牙共和国、英帝国、荷兰王国在亚洲的领地略夸孙祥点说正是由寻找桂皮、宫丁、胡椒、肉豆蔻仁和肉豆蔻皮等始而形成的,而U.S.A.的领地也稍微那样。

  4. 香水并不是一种香草,香草是树叶,而香料是从植物的其余部分别得到得的:树皮、根、花蕾、树胶与树脂、种子、果实或柱头。香料植物含有稀有的油精和油脂体,正是那种高度挥发性化合物赋予了香水特殊的味道、香气和防腐本性。

  5. 香料中十分出奇的也最具历史关键的是辣椒,它是一种产于印度马拉巴尔海岸的多年生爬藤植物的硕果。它的蔓上长着三50%群细长的穗,上边结有成串的胡椒子,成熟时成为黄深灰。

  6. 黑胡椒是在没有成熟时摘掉,用热水稍浸后晒干,其皮缩皱变黑;白胡椒在藤上滞留的流年略长,收获现在外壳由浸泡变软,晒干后在水中或用机械磨搓剥离;绿胡椒或腌胡椒子是在平昔不成熟时即采摘,并立刻浸泡在盐水中。

  7. 近代在此以前,雄丁香只生长于明天印尼群岛最东方的四个小火山岛上,它们合称为摩鹿加群岛。然则考古学家在叙佛罗伦萨空旷之中的三个小镇上,发现了装着一小把丁子香的陶罐,同时出土了一批刻有文字的泥板,将这把公丁香的时代定位在公元前1721年左右。

  8. 宫丁是一种常青树,周身包裹着色泽鲜亮气味浓郁的纸牌。雄丁香花蕾是成串长着的,颜色由绿而黄,继而变粉,最终变成深原野浅金色。雄丁香花蕾在一点一滴成熟从前采摘,晾晒后变黑变硬,外观像钉子一样,公丁香也由此得名,其拉丁文名称原义即为钉子。

  9. 肉豆蔻是一种像杏一样的球根状橘栗色果实。收获时用长杆从树上打落,果实在干时爆开,表露里边小而带香味的核仁:亮金棕的肉豆蔻仁被包在朱黑古铜色的肉豆蔻皮网中。晒干后肉豆蔻皮与仁剥离,颜色由黑褐变为深藕红;仁变硬,颜色变为灰鲜红,像一个硬邦邦的的原木弹子。

  10. 桂皮出自一种桂树,外形有点像月桂,原产地是坐落普吉岛岛西面和东西部的多雨地带。桂皮是由该树的内皮所制,用刀剥离,切成小块,晾晒后卷曲成为干脆的像纸制的卷筒。原产中国的山沿篱豆铁观音,皮红而较粗糙,有更浓的辛香味,较有利,近代西方所售桂皮事实上多为这一种。

  11. 终极一种重点的香料是生姜。人们种植生姜的野史这么之深入,以至于未来已看不到野生的了。生姜香料是它的根,即块状根茎。在全部香料中,生姜是最棒侍弄的,也最简单移植。但在冷藏、航空运输和暖棚技术现身从前,澳洲人并未吃过优秀的生姜。

  12. 这一个产自南美洲热带地区的香水到了亚洲,它们游离其原产地越远,就变得越有吸重力,就越能鼓舞人们对之的情致和抬高其价值,同时也被加以越多的异国情调。在亚洲人的推断中,平素不曾,现在大约也永远不会再有能够与之相较的东西了。

  13. 香水的尊贵源于它们的微妙和难以获得。香料的生长之地,从印度的马拉巴尔海岸到印度尼西亚的火山群岛,是基督徒不敢涉足的地方,横跨香料航行路线上的是周边伊斯兰地带。经过复杂莫名的渠道,跨越了半个地球,香料来到威坎Pina斯、布鲁日和London的市镇。香料是佛教徒的摇钱树。

  14. 既然如此世界是圆的,香料就足以从另一个主旋律来。从远古的时候起,凡有眼界的亚洲人都已接受地球是球形的视角。要去印度,只要从西班牙王国向南走就行了。可是在沈阳在此以前,没有人对这一想法进行实际检查。

  15. 夏洛特的长征能够实践是因为他得到了西班牙(Reino de España)王室的帮助和资本,而她能得到基金是因为他承诺将回报以越多,比给她的多得多。如若在明日,斯特拉斯堡会被认为是一个奋不顾身的有创见性的高风险投资家。

  16. 杜阿拉从美洲回到了,但她本人并不知道这一真相,他以为他碰巧去了一趟印度群岛,带回了黄金、浅奶油色相间的鹦鹉、菲律宾人和桂皮。不过他的黄金数量没有那么多;鹦鹉并不是南美洲的项目;那四个马来西亚人实际上是加勒比人,不久今后就灭绝了;至于桂皮,并不是哪些香料,而是一种加勒比树的树皮。

  17. 惠灵顿后来又举办了一次远航,但老是只好带回为数不多的纯金和一些不知真假的“香料”样本。他慢慢失去了人们的相信。但在那时候,以及
    随后的几十年里,对美洲香料所抱的期待直接未绝。后来阿兹台克的侵犯者Curtis带回大批判黄金财宝,在写给皇帝的信中,他仍为未找到香料而不安。

  18. 虽说从未找到胡椒,纽伦堡事实上找到了一种颇为接近香料的事物,他称之为aji:那是一种红辣椒chili,比胡椒更辣,味道也更浓。数十年间,这种植物传遍了世界。但鉴于红辣椒极易培育和取得,它没能像东方香料那样在数千年里都以第二的赚钱之物。

  19. 多少个世纪之后澳国香料最终被引入美洲,结果丰裕成功,以致明日格林纳达已改成肉豆蔻的要紧生产国,其国旗上甚至都有着肉豆蔻标志。

  20. 在夏洛特到达美洲随后5年,达伽马来西亚航空公司海到达了印度,他找到了毕尔巴鄂想找而从不找到的东西:一条通往旧世界的新路。经过两年辛苦的航行,船队到达了马拉巴尔,也正是印度的“香料海岸”。

  21. 达伽马的航行受香料驱使的品位并不逊于斯特拉斯堡,与塞内加尔达喀尔一样,寻找基督徒只是嘴上说说而已,香料才是更要紧的目标。当达伽马到达时,马拉巴尔海岸处于全球香料贸易的骨干,胡椒是马拉巴尔得以蓬勃的水源,就像是后天天然气之于詹姆斯湾。

  22. 那会儿西行的贸易被阿拉伯商人所统治,但达伽马发现阿拉伯商贾对美国人的大炮没有回复的手法。于是1500年英国人协会了新的远征,用大炮赶走了阿拉伯人,劫获了有着穆斯林货柜船并将其凿沉,将穆斯林商人吊在帆桅上烧死。

  23. 洋人以血腥而鸠拙的艺术伊始了她们北美洲帝国的建设,是兼具澳国王国在亚洲建立最早、历时最长的三个,帝国的有点部分一连了近五百年。1501年两艘满载香料的葡萄牙共和国(República Portuguesa)船抵达佛兰德斯,令长期垄断市集的意国际商业信用贷款银行人威风大扫。

  24. 在大发现一代的远航壮举中,麦哲伦的全球航行是最宏伟的功业,无论从所面临的费劲劳顿和所展现出的无畏精神来说都是这样。1519年五月5艘中湖蓝钢铁船270多名船员从西班牙(Spain)的桑卢港起航,1522年4月回来那里时,唯有1艘船18名海员。麦哲伦自己死于与菲律宾土著人的无谓争辨。

  25. 维多利亚号卸下了381袋宫丁,约27300十两,其余香料包罗桂皮、肉豆蔻皮、肉豆蔻子。扣除远征的支出,包含:带去的各样物资、损失的4艘船、给潜水员们的预付费、幸存者的欠费、领航员的退职费和奖金等,那381袋雄丁香卖出后还有微量剩余。一小船宫丁支付了第一回中外国航空公司行的资费。

  26. 顺着波特兰开拓者队(Portland Trail Blazers)的商讨之路,航海家、商人、海盗,最终中澳大梅里达列强的人马,一齐起首了香水的大搜索,为占有香料而拼死争斗。16世纪末,United Kingdom和荷兰王国的商贾开首出今后亚洲的海面上。1599年先是艘荷兰王国船来到北摩鹿加群岛,1601年外国人在东印度公司的援救下也赶到此处。

  27. 瑞士人对比利时人展开了抨击,1605年夺得了德那地岛;1630年占领锡兰;1641年占领马六甲海峡;至1663年夺回马拉巴尔。至此,香料成了新教徒们的占据物。

  28. 世人很难知晓香料何以有诸如此类魔力。要精晓,人们曾相信它们是某种非俗世之物。事实上它是一种恍若于佛法真理的事物,是自东正教早期就有的一种信仰之物。它们产自那神奇又神秘兮兮的东方,是来自另一世界的事物,人们以为香料是生长于天堂之物。

  29. 在基督时代从前就有一条香料运输路线,从埃及开罗帝国最东端横跨印度洋,穿越欧洲,向东和向北到达秘Luli马帝国的边际。早在达伽马的小船队到达孔雀之国此前1500多年,布加勒斯特人已做过千篇一律的工作,而且所运用的船只和贸易规模都更大。

  30. 当波士顿没落之时,阿拉伯人继续了回复,把太平洋变成了穆斯林湖。香料也由之带上了直白沿袭现今的那种神话色彩和吸引力。纵然香料到澳洲的涌潮慢慢衰微成了涓涓细流,有时几近干枯,但却从不完全断绝过。

  31. 当香料辗转抵达澳洲时,它们已变得那般高昂和罕见,使得唯有极少数人能够享受。香料的贵族化扶助越来越鲜明。香料象征着神圣,二者都是无价之宝与权力的标志,其漫长的魅力也即在此。

  32. 十字军改变了西方对香料的应用和取得的不二法门。在黎凡特的立足使经济生活的步子大大加快。新兴产业带来了新的消费劲,对于东方华侈品的必要也持续增进。纵然十字军的大方向不久就被削弱,他们在黎凡特商业领域的中肯和扩展却申明着二个倒车,到12世纪早先时期时,东方浮华品输入已大大扩大。

  33. 乘胜交通往来的充实,欧洲人对香料的见解也逐步产生了根性格的浮动,它们不再是个外人独享的东西。中世纪的厨子发明了数百种区别的用处,差不多从未哪种食物是不放香料的。

  34. 乘胜时间的延迟,香料变得更其常见了,但其价格直接是慷慨激昂的。唯一的例外是辣椒,由于威哈尔滨商人及其竞争者成功地把进一步多的香料从亚历山大和黎凡特运到澳大新奥尔良,整当中世纪时代胡椒的实际开销不断下挫。胡椒是香料中唯一从豪华品变成高价必需品的东西。

  35. 在南齐的保有知识中,不管是制作木乃伊、土葬或火化,都利用了香水、树脂、鲜花和白芷物。公元前1224年阿拉伯埃及共和国(The Arab Republic of Egypt)(The Arab Republic of Egypt)带头大哥拉丁美洲西斯二世的木乃伊,就发现了胡椒子,经查实认证它们不是北美洲地面包车型大巴香水,而是来自印度。

  36. 对尸体做川白芷处理,在北齐的阿曼湾人中是广阔的。塔西佗(56-120年)反对香料涂尸那种“国外太岁的风俗”,但当时那种情势已优秀常见,尤其是桂皮已是葬礼上的固定用物了。到了基督时期,开普敦人民代表大会行其道的民俗习惯是火化,而那最后的送别,香味越浓越好。

  37. 根据路加和John的福音书中的记载,耶稣的遗体被以麻布裹身,涂有香料。早期的基督徒都选拔死后以香水涂身再火化,在她们前边,拉各斯的多神教徒已经那样做了。(在都灵裹尸布被证实是中世纪的伪造品在此以前,某些人以为那方面的形象是香料印染到布上形成的。)

  38. 从基督传守旧以外继承的有个别传说也被基督徒们加以运用。凤凰在有桂皮香火的点火中重生的传说与道教的迷信有一种令人侧目标亲和事关。只怕是因为凤凰的联想,在入葬时使用香料和香脂油,后者有时用来涂抹尸体。西晋人认为令人安心乐意的香味标志着生命克制去世。

  39. 香水的引人之处很或者是它们这种圣洁之气,那已是中世纪伊斯兰教笃信的一种东西了,香料被视为上帝恩惠的认证,一种至极地方的象征物。葬于香料之中就是葬于圣徒的气味之中。

  40. 在中世纪人的脑力之中,全数香料都是药。前期拉丁文中的香料一词实际上与药是同义词,那种意义在全部中世纪一贯维持着。药剂师与香料师事实上也是同样类人。5世纪所编的《叙Cordova药典》中,列出了香水所独具的各类医药用途以及对其医疗效果的半教派性的信念。

  41. 从一种经久不衰的见地来考察,经济学的历史愈多地关系的是信心而不是实证,香料也不例外,对它们的运用能够说医务人士能想象出多少就有多少。中世纪文学上对香料的接纳可能是香料贸易直接继续下去的最要紧的案由。也便是说,澳洲和外部世界的接触极大程度上是因为对香料的药品须求。

  42. 对此香料的信念明显是世界性的,也不限于宋代。南梁人用丁子香“驱邪”、“避害”;印度人用丁子香驱避天花。在看守瘟疫的格局中,香物和香精显得很优良。没钱的人用烟熏的方法,在室内点火香木或迷迭香等植物,2个划算的法子是安插一束白芷花草。

  43. 立刻认为,只要有自然的浓烈度就足以撤销瘴气。香料气味的遵从和持久性、它们的神秘感和高昂的价位,使它们变成大款的首要选用。富人们用肉豆蔻、公丁香或芦荟制成香盒,随时随处带在身上。香盒的创制尤其值钱,越来越精巧,以致到了20世纪成为一种纯粹的饰品。

  44. 纵然香料的春药名声很已经有所了一种管工学事实的地点,它们的重力相当的大程度上仍然借助纯粹的笃信。要博取一种有吸重力的声誉,异乎常常的表征平时是有帮带的。香料长久以来就持有东方的神秘、稀有和价格昂贵的性状,使它们能保全那种魅力。

  45. 差了一点拥有可以入口的事物在历史的某种时代都曾被认为全体提升性功效的意义,甚至还包含部分根本不能够吃的东西。昂贵、稀有、奇特、材质、气味、姿首、口感和形制,都得以变成原因。在具有那些东西中,香料是最杰出的,它们是中世纪的物法学家们确实的秘方。

  46. 早在有香料被食用的证据从前很久,它们就被应用于教派仪式中。希腊(Ελλάδα)—达拉斯宗教信仰中有一条为,神是有仙香气的,神的食品和服饰都兼备高雅的浓香。由此,从实质上说,用香料供神可说是以同物祭同物。

  47. 《圣经》有几处最分明的关系香料的地点见于旧版的《出阿拉伯埃及共和国(The Arab Republic of Egypt)记》,个中耶和华向Moses索要黄金桂和玉桂制的“圣膏油”,用以涂饰圣会的礼拜堂、古庙的布阵,使它们“在主前面散发出香气...而更显华贵”。可能就是这种与多神教古板的共同之处,使得希伯来教派后来起始清除香料和熏香。

  48. 虽说流传下来的意大利语旧约经文中有多处涉嫌香料,然则早期伊斯兰教著诗人的稿子中有关这一论题的眼光却十分地明显和相同:香气走开。最要紧的不予依据正是,它们为多神教所用。

  49. 而是在芬芳和拜神那个缠结的题材上,香料和熏香比宗教原则更持久。在中世纪初等教育会的老家仪式和文献记载中,香料实际上像以前在多神教那样又再一次出现了。

  50. 而到了中世纪末期,圣礼上又已完全看不到香料的踪迹。那与其说是一种有察觉的、教义上的争执,不及说是贸易发展的结果。很恐怕的是,香料在餐桌上越来越普各处采纳,使它们更是不吻合用来圣礼,它们的象征意义被夺去了。

  51. 在17世纪和18世纪,荷兰王国和英帝国的东印度公司都平日被抱怨说,它们的东头贸易使国家更是穷。直到出现了新的贸易,其余花钱越多的入口使香料显得不那么重庆大学。道德卫士发现别的货物更需担忧,在伦理上更思疑:果糖、茶叶、咖啡、巧克力。

  52. 早在公元1世纪胡椒就已初始由产地马拉巴尔向西扩散到了苏门答腊,继而又到方方面面印度尼西亚群岛,自那之后传入速度持续加速。那时玉桂已在炎黄东北、印度的阿Sam邦和东南亚的大多数所在种植了。

  53. 1770年,西班牙人口普查瓦夫尔躲过瑞典人的紧紧看护,成功偷出肉豆蔻和雄丁香幼苗,移植到法兰西共和国属国马尔代夫,1818年左右又移植到马达加斯加、奔马三保桑给巴尔,它们在这里生长得至极地好。以往印度尼西亚成了雄丁香的纯进口国。

  54. 拿破仑战争之间,摩鹿加曾两度被大不列颠及苏格兰联合王国军队夺取,他们把香料移植到英帝国在槟榔屿和新加坡的封地。种植园获得国家的着力援救和补助。1843年肉豆蔻引入格林纳达。

  55. 末段散布到世界外市的香水之一是锡兰的大红袍。1795年,西班牙人从法国人夺取锡兰,铁观音被移植到英帝国的其余热带属地。

  56. 广大的扩种意味着香料正在成为一种常见平日的东西。孙吴的话香料所拥有的那种魅力连忙消灭。

  57. 香水失去了它们从前从古寺直到卧室内的种种用途的吸重力,但最大的震慑照旧时有爆发在厨房里。很难说出那种变更的求实原因。人们的脾胃已经升高转移了。土豆、南瓜、西红柿、胡椒属类的面世使厨子们有了越来越多选择。17世纪中期,多量选拔香料已被作为是某种烹饪方面包车型客车笑话。

  58. 在经济学、社会和宗派上香料都再也平昔不以前那么的魅力了。随着文化艺术复兴的来到,万物被再次排序,教派和味道的根本降低了,香料也跟着失去了其象征意义,失去了它们明朝时在常规和神灵方面包车型地铁首要性。

  59. 乘胜香料不再受活人钟情,它们也不再受死人迎接。19世纪随着甲缩醛研制和防腐技术的升高,香料处理最后成为了老式的事物。

  60. 香料制的春药一连的年月更长一些。在世界的多少地方,那种信心连续到很晚近的时期。现代的春药配方书中如故时有提及,但它们只是无数春药的一种,不但它们的历史学逻辑已经过时,恐怕更首要的是,它们的昂贵和罕见——人们往往凭此而信任——也不复如在此以前了。

  61. 在香水创设地点香料的坚守也日见衰落了。18世纪的香水制小编喜欢更干净的芬芳,更多地利用鲜花的菲菲。19世纪有机合成技术的出现大大提升了香水合成的种种性,从而也收缩了对香料的重视性。一度为相对高档货的桂油,近年来然而是数千种配料中的一种。

  62. 说到底,香料恐怕在现代资本主义防卫最严的秘密中起着职能。从透暴光去的一部分配方秘密来看,Coca Cola里边是加有桂皮和肉豆蔻那样的香水的。要是那是可信的,那么香料还是是暂且的意气,只然则隐形遁迹于位于亚特兰洲大学的Sprite总部的地窖中。

  那道“天堂之作”的关键在于椰子、三种喀拉拉特色香料和厨神的耐性。她的小炒牛肉食谱中含有了胡荽粉、红花椒、黑胡椒、铁观音和雄丁香等调味粉。香馥馥的调味粉被揉进小块的牛肉和一致重量的椰子块里。接着用一口深锅慢慢地翻炒牛肉。牛肉翻炒的大运越长,色泽越深,香气越深远。

(或茴香油),5-6片徘徊花瓣,5-6颗胡椒,2汤匙瓜子,3-4粒小豆蔻,几丝藏红花,两杯半牛奶

《知·食》郑重推出《印度》连载专题,以印度经纪为宗旨,看印度的风俗、故事好玩的事、社会变迁……

 

制作方法

英印人航海旅行中,必不可少的印度泡菜……

  朗吉特在酒吧和自家说:“笔者喜爱牛肉多汁的感到,稳步在嘴里融化,和羊肉也许鸡肉完全两样,牛肉在胃里的感觉很轻巧。”

在底层锅中放入一杯半清水和格外糖,煮沸制成稀糖浆,冷藏。剩下的水放入碗中,参与杏仁、茴香、胡椒、徘徊花瓣、瓜子、小豆蔻和藏红花,浸泡5至6小时;然后放入搅拌机中打至细腻顺滑。将杏仁混合物放入罐中,参加糖浆、牛奶并搅拌均匀。冰镇后放入玻璃高脚杯。

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